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减肥:草莓酸奶最容易让人觉得有饱腹感
 
慧聪网   2005年1月21日8时45分   信息中国金融网    

  美国营养学家推动关于食物饱腹感的研究
  
  每个人都有这样的体会:一旦感觉饥饿,就有吃东西的强烈愿望;饱了后则会在一段时间内都不想吃东西。这种感觉就叫做食物的饱腹感。目前,美国营养学家正积极进行关于食物饱腹感的研究,就是判断出哪些食物吃了容易感觉到饱,哪些食物吃了不容易感觉到饱。
  
  肥胖问题是世界各国都面临的严重问题,我国大城市中超重和肥胖者也达30%以上,还有大批高血脂、高血糖的慢性病患者需要控制自己的饮食能量。如何才能让他们吃得少又能吃得饱呢?营养学家们认为,利用饱腹感的原理对日常主食进行调整,在同等热量的情况下,选择饱腹感强的食物,就能让人们在保证不饿肚子的同时,又降低能量的摄入。至于那些正在减肥的人,也不妨按照这一原则挑选食物,不必吃减肥药也能事半功倍。
  
  草莓酸奶最容易让人觉得饱
  
  美国营养学家对含有同样能量的17份食物进行研究后发现,最容易让人感觉到饱的是燕麦饼和草莓酸奶,而巧克力甜饼和奶油蛋糕最不容易让人觉得饱。这一结果让人觉得很意外,因为大部分消费者都本能地认为,含油脂多的食物更容易饱。
  
  至于其中的原因,专家在对以上食物的成分进行分析后得出结论:在热量同等的情况下,脂肪含量越高的食物越不容易让人觉得饱,而蛋白质含量较高的食物则容易让人觉得饱。此外,食物的饱腹感还和其中的膳食纤维含量有密切关系,纤维高、颗粒粗、咀嚼速度慢的食物,饱腹感强。
  
  饱腹感持续时间长,血糖波动小
  
  食物不光能带来饱的感觉,这种感觉持续的时间有多长,对人体的血糖值会有很大影响。澳大利亚科学家用含有同样能量的各种面包所做的研究发现,同样是白面包,感觉比较粗糙、嚼起来有硬度的容易让人觉得饱,而且维持的时间长;口感柔软的和水果面包则不容易让人觉得饱,维持的时间也短。前者引起的血糖波动小,后者引起血糖波动明显,对糖尿病人非常不利。
  
  专家们根据这一研究对日常食物的选择提出建议:同样是米饭,泰国香米一类的籼米饭吃了很快会让人感到饥饿,而黑米、紫米、燕麦一类粗粮则不会。用精白粉制作的馒头和面条不会让你很快觉得饱,红豆、黄豆、芸豆等各种豆类却可以,并能维持较长的时间。相比之下,饱腹感强的食物具有更高的营养,有利于控制慢性疾病。
  
  专家们说,最好的低能量餐前饱腹食物是酸奶、牛奶和豆浆。它们可为你提供1小时以上的饱腹感,饭前喝点可减少饥饿感,心平气和地选择更健康的正餐食品。
 
 
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