中药饮片处于中药行业的中心地位，其质量的优劣直接关系到其临床疗效的好坏和患者生命的安全。中药饮片质量涉及一系列环节：药材品种、产地生长环境、采收、加工炮制、贮藏保管等，每个环节都必须认真规范操作，方能保证药物质量，提高药物临床效果。

    第一环节：药材品种    

    药材品种问题是用药最为重要的问题，它关系到药材的真假优劣。一药多源、形态相似、真假易混、质量有别、药效不一等一直是制约中药质量的重要因素之一。

    第二环节：生长环境及道地产区

    饮片炮制的质量，决定于源头药材的质量，道地药材是指历史悠久的、由于天时地利和人工合理栽培而得的优质原产地药材。道地药材的学术思想是《内经》“天人相应”理论的延伸，动、植、矿物药材的形成无不依赖于环境（地质背景、土壤、气候、水文、地貌、植被、生物圈和驯化技术等），正如古代陶弘景谓：“诸药所生，皆地有境界。”现在为保证饮片质量应该建立GAP基地，应选择大气、水质、土壤无污染地区，要求在一定范围内没有各种污染源，灌溉水质要达到农田灌溉水质标准。中药材GAP生产基地环境检测具体项目主要包括：农田灌溉水质指标，需检测pH值、汞、镉、铅、砷、铬、氯化物、氰化物等。

    第三环节：采收季节和时间    

    老中医常说“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”，就是说茵陈这种药材一定要在当年的3月采集，这时它的有效成分含量最高，4月采摘就成篙草了，5、6月采摘只能当柴烧。

    中药品质的好坏取决于有效物质含量的多少，有效物质含量的高低与产地（道地）、采收的季节、时机、方法等有着密切的关系。历代中医药家为了保证药材的质量，总结出一系列的中药采收时间原则：根及根茎类一般在秋、冬至春初采收，茎木类一般在秋、冬两季采收，皮类一般在春末夏初采收，叶类一般在花开前或果实未熟前采收，花类一般含苞待放或初开时采收，果实一般在成熟或接近成熟时采收，全草一般在茎叶茂盛时采收等等。

    第四环节：加工炮制    

    中药材采收后，绝大多数要经产地加工，以达到商品规格，保证药物质量。加工方法主要有：净制、切片、蒸、煮、烫、发汗、干燥等。

    明朝陈家谟于《本草蒙荃》中说：“凡药制造，贵在适中，不及则功效难求，太过则气味反失”。饮片所需辅料，不能随意偷工减料或增减替代。中药切制前需润制，传统润法费时费水，采用真空润药机全浸润法可收“药透水尽”之功；现在饮片生产厂家普遍采用切药机代替手工切制，用炒药机代替手工炒药。

    第五环节：饮片贮藏保管要求严

    陈嘉谟在《本草蒙鉴》中指出：“凡药贮藏，宜常提防，倘阴干、暴干、烘干，未尽去湿，则蛀蚀霉垢朽烂不免为殃……”由此可见，历代医家对饮片的贮存是十分关注的。

    饮片保存环境有空气、温度、湿度、避光、通风等一系列条件的要求。饮片贮藏中主要的变异现象有：虫蛀、发霉、泛油（走油）、变色、自燃、气味散失、风化、潮解溶化、粘连、挥发、腐烂等。因此须建立严格的仓库管理制度，保证库房干燥、清洁、通风。对于害虫防治，一般采用对抗同贮、温度法（低温、高温）、化学药剂处理以及近年发展的气调养护、钴60辐射灭菌等。

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