祸患一：造成B族维生素缺乏

　　缺乏维生素B12

　　症状：贫血、记忆力减退、头痛等。

　　补救：多吃动物肝脏、瘦肉、鱼、蛋、乳品、紫菜、南瓜等。

　　缺乏维生素B2

　　症状：口角炎、舌炎、结膜炎、脂溢性皮炎。

　　补救：多吃动物内脏、豆类、蔬菜、花生瓜子及坚果、蛋类、乳类。

　　缺乏维生素B6

　　症状：情绪低落、易激动、恶心、呕吐、头昏、嗜睡、乏力。

　　补救：多吃麦芽、谷类、豆类、花生、糙米、燕麦。

　　提示：注意日常饮食的营养均衡，不要只吃素食。为了保证B族维生素少流失，做饭时最好不要过分地焖、煎、炸、煲，把握好食物生熟的火候。

　　祸患二：导致维生素C流失

　　症状：易感冒、伤口愈合慢、皮下易出血、消化不良。

　　补救：多吃橘子、橙子、柚子、红枣、草莓、山楂等水果，豆芽、西红柿、柿椒、洋白菜、鲜藕等蔬菜。

　　祸患三：导致骨质疏松

　　症状：骨密度低。

　　补救：多吃牛奶、豆腐及豆制品、紫菜、海带，饮食中增加维生素C及锌、锰、铜等矿物质。辛祺