三鹿挤破的只是奶业的一个脓包而已

    一直以来，中国的食品加工业不断向公众进行着化学知识的普及。

    从他们那里我们知道了“吊白块”，化学名称为次硫酸氢钠甲醛，半透明白色结晶体，易溶于水。常用于米粉等食品的漂白；“瘦肉精”学名盐酸克伦特罗，是一种治疗哮喘的药物，其化学性质稳定，用于猪的饲养，可以让猪多产生肌肉；“苏丹红”是一种化学染色剂，主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。可以让咸鸭蛋黄的色彩艳丽。

    现在我们知道了三聚氰胺（英文名Melamine），是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，重要的有机化工原料。分子式C3N6H6性状为纯白色单斜棱晶体，无味。溶于热水，微溶于冷水。加入牛奶可以增加氮的含量，从而让加了水的牛奶在蛋白质检测中能够过关。

    三鹿乳品的婴儿配方奶粉中添加了这种本来是用来生产合成木地板的化工原料，一千多个孩子在他们刚刚迈入这个世界的时候就领教了人世的险恶，成为肾结石患者，并且这个数字肯定会不断扩大，可能扩大的数字让我们不敢想象。因为那是一家著名乳品企业的规模化生产的产品，数千吨的奶粉，通过细密的分销渠道，被摆上城乡无数个大小超市的货架。

    成千上万的母亲，买来这据说根据母乳的营养成分精心调制的奶粉，作为她们可能是唯一的心肝宝贝主要的食物来源，每天，好几次——喂给她们的孩子。

    那些最后一班搭上中国经济发展快车的农村母亲们，大部分已经具有了初中学历，奶粉包装上漂亮的娃娃头像，多达几十项细致的营养成分配方表，中英文双语的产品介绍，国家权威部门颁发的QS质量认证，所有这一切，构成了她们对于她们所向往的现代、科学的认知和信任，甚至崇尚。当她们卖掉自家产的粮食、鸡蛋、牛奶、猪再加上他们的男人打工挣回的钱换回漂亮的一袋袋奶粉的时候，她们想的是：终于可以让自己的孩子在营养上和城里的孩子站在同一起跑线上，她们怎么会想得倒，正牌大企业生产的合格产品会让孩子们的肾脏长出石头？

    如果你曾经在某个乡镇或者村庄的小型超市或者小卖部逗留过，你会发现，那里，基本买不到你在大城市的超市里常买的食品，那里充斥的是包装粗糙但花里胡哨的低价劣质食品。由于收入水平的巨大差别，利润弹性最大的食品市场已经完全分裂成价格悬殊的不同层级。在低价食品市场，质量监督和卫生监管被严重忽视。安徽的大头婴儿和这次的肾结石婴儿都发生在农村充分的证明了这一点。

    “奶业的脓包让我们三鹿给挤破了”三鹿一名员工的这句话是所有相关报道中给我留下印象最深的一句，也是我写下这些文字的原因。进入新世纪，中国人进入全民喝奶时代，乳品企业的崛起功不可没。但那些引起我们担心的报道总是出现不久就销声匿迹。从来没有人出来解答这些疑惑，包括那些本来负有解答这些问题的机构：奶牛是一头头生下来的，中国的奶牛数量的增加怎么能跟的上牛奶的供应数量的增长？我们以为自己喝的都是新挤下来的鲜奶，那从海关进入的大量新西兰和澳大利亚的奶粉都到了那里？用三氯氰胺生产“蛋白精”的企业大量出现，成为一个异军突起的行业，他们产品都卖给了谁？而在行业内部，那是每个人都知道的秘密。

    全行业的装聋作哑，维护着全行业的繁荣，近乎白热化的商业竞争让那些开始指控别人不道德的企业最后也成为效法者。

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